Rivista della Convivialità

RIVISTA DELLA

L'EDIZIONE DEL CIBO

DICEMBRE 2023

L’EDIZIONE #1

CONVIVIALITÀ

I BANCHETTI RINASCIMENTALI

L’ANTICA ROMA

I MONASTERI

LA CRITICA IDEOLOGICA

LA TESI

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L’ANTICA ROMA

I BANCHETTI RINASCIMENTALI

I MONASTERI

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LA BIBLIOGRAFIA CRITICA IDEOLOGICA

Foto da Eilis Garvey

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RIVISTA DELLA

CAPOREDATTRICE LILI KIM

IL MENTORE

BRITTANY ASARO

FOTOGRAFI PARTECIPATI

GABRIELLA CLARE MARINO

SCOTT WARMAN

VEIT HAMMER

BJORN AGERBEEK

MARIALAURA GIONFRIDDO

EILIS GARVEY

CONVIVIALITÀ Sulla copertina: A sketch of the painting, “Potato Eaters” , Vincent Van Gogh, 1890

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DALLA

REDATTRICE

Ho sempre apprezzato l'idea della convivialità e del pasto come un modo per stare insieme con gli amici e la famiglia. Sono cresciuto mangiando sempre ogni pasto insieme alla mia famiglia, ogni giorno, e per me questa è una parte molto importante e piacevole della vita. Quindi, la mia domanda di ricerca era: come e perché i vari gruppi hanno cenato in comune nel corso della storia italiana?

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Foto da Scott Warman

Spero che questa edizione ti permetta di riflettere su come la commensalità e la convivialità si manifestano nella tua vita, e come sedersi attorno a un tavolo

con gli altri abbia il potere di influenzare la tua identità.

Come sempre, grazie per leggere la Rivista della Convivialità.

Buon Appetito!

255 / 5,000 Translation results Translation result Spero che questa edizione ti permetta di riflettere su come la commensalità e la convivialità si manifestano nella tua vita, e come sedersi attorno a un tavolo con chi ami abbia il potere di influenzare la tua identità. come sempre, grazie per aver letto la rivista della convivialità.

Caporedattrice Lili Kim

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LA TESI Le teorie della comunicazione come face negotiation, symbolic interactionism e social identity theory aiutano a illuminare gli scopi sociali del mangiare in comune tra i vari gruppi sociali della cultura italiana, dai sontuosi banchetti dei romani antichi e rinascimentali, alla tranquilla commensalità dei monasteri medievali. Utilizzerò anche ideological criticism per analizzare come quest’arte del mangiare in comune differisce dalla moderna cultura alimentare americana, perche’ riflette invece le ideologie americane di convenienza, indipendenza ed efficienza.

Foto da Gabriella Clare Marino

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CONVIVIALITÀ TRA L’ARISTOCRAZIA

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I l banchetto di Cleopatra , Giambattista Tiepolo, 1744

SCRITTO DA LILI KIM FOTOGRAFIA DI VEIT HAMMER L’ANTICA ROMA

VIII secolo a.C. - V secolo d.C

Come ogni bella storia, dobbiamo iniziare dall'inizio. In questo caso, cominciamo dagli antichi romani.

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Come ha detto lo scrittore John Donahue,

“Collectivist activities, after all, were a defining feature of the Romans, who routinely bathed and exercised, watched spectacles, and transacted business in each other's company” (Donahue 425). Nonostante questa mentalità di gruppo, come la maggior parte delle culture antiche, l'antica Roma era estremamente gerarchica e divisa in patrizi (classe alta) e plebei (classe bassa). La classe bassa aveva un rapporto molto umile con il cibo, e mangiava principalmente cereali e verdure quando ne avevano l’opportunità.

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“THE REIGNS OF DIOCLETIAN AND CONSTANTINE PRODUCED NEW FIGURES WHO COULD AFFORD TO SPONSOR LAVISH PUBLIC AND PRIVATE SHOWS, AND NEW LEVELS OF RIVALRY WHICH SPURRED SUCH DISPLAYS”

(Stephenson 58)

Tuttavia, i romani piu’ ricchi basavano gran parte della loro vita sulla commensalita’ (mangiare cibo e bevande con gli altri). Ad esempio, c’era una grande enfasi sulle feste pubbliche. I ricchi antichi romani organizzavano sempre feste pubbliche per matrimoni, nascite, morti e cerimonie religiose. Alcune di queste cerimonie religiose nell'antica Roma erano aperte al pubblico, come i Saturnalia e i Compitalia, ma alcune erano riservate alle classi superiori, come le Feriae Latinae. Queste feste pubbliche spesso prevedevano anche il bere e la condivisione di molto vino. Organizzavano anche grandi cene per altri individui di alta classe che erano uno spettacolo. Tutto era stravagante, dalle decorazioni e mobili agli utensili, spettacoli, e ingredienti costosi. Questi pasti dovevano sempre mostrare status e ricchezza, oltre a mantenere buoni rapporti sia socialmente che politicamente. Attraverso lo studio degli antichi romani, possiamo comprendere il cibo non solo come strumento di sopravvivenza, ma come arte, spettacolo e momento di festa.

Le feste romane delle Colosseo , Pablo Salinas, circa 1900

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SCRITTO DA LILI KIM PINTURRA DEL BARBIERE, PRIMATICCIO, E VERONESE I BANCHETTI RINASCIMENTALI XIV-XVII secolo d.C

Il banchetto di Alessandro Magno , 1544/1546, Domenico del Barbiere / poi Francesco Primaticcio

03 Andiamo avanti molti secoli dopo, e arriviamo al Rinascimento, o in inglese, “the rebirth”. Il Rinascimento vide la rinascita della letteratura classica, dell’arte e della filosofia e introdusse l’Umanesimo, un movimento che enfatizzava l’abilità umana e l’individualismo. Il concetto del mangiare in comune continuò anche durante il Rinascimento, in particolare negli stravaganti banchetti organizzati dall'aristocrazia.

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“EVERYTHING WAS CONCEIVED TO OVERWHELM THE SENSES IN AN ONGOING SHOW OF COLORS PUNCTUATED BY LIVE PERFORMANCES AND MUSICAL INTERMEZZI”

(Mciver, 8)

Le Nozze di Cana, Veronese, 1562-1563

Questa citazione è evidente, ad esempio, nel dipinto Le nozze di Cana di Paolo Veronese. Anche se tecnicamente rappresenta una scena biblica, è dipinto in stile rinascimentale, come se fosse un banchetto rinascimentale. Attraverso i colori vivaci, il cibo stravagante, i musicisti, ecc. si vede il lusso e la convivialità della cucina rinascimentale. Proprio come gli antichi romani, il popolo del Rinascimento ospitava banchetti per celebrare matrimoni, nascite e vittorie militari, oltre che per ostentare la propria ricchezza. Questi banchetti si svolgevano spesso nelle case o nei giardini degli aristocratici e includavano molti ospiti, di classe alta o bassa. C'era cibo in abbondanza, presentato in modo fantastico, statue e decorazioni e spettacoli dal vivo.

Altro aspetto fondamentale di questi banchetti rinascimentali era la loro enfasi politica. Durante il Rinascimento, l’Italia era politicamente frammentata in stati, di cui altre potenze straniere (come Francia e Spagna) approfittarono per invadere e dominare la penisola. Pertanto, i padroni di casa delle corti più piccole volevano mostrare il loro potere politico e sociale per dimostrare di essere degni di alleanza o protezione politica, quindi spendevano quanto più denaro possibile in queste manifestazioni di grandezza.

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COLLEGAMENTO ALLA COMMUNICAZIONE

Ovviamente, questi eventi culinari comuni avevano uno scopo più grande del semplice mangiare il cibo. Il modo in cui le persone si presentavano e interagivano con gli altri può essere analizzato attraverso la lente degli studi sulla comunicazione. FACE NEGOTIATION Face negotiation è il modo in cui affrontiamo e risolviamo i conflitti. "Face" in questo caso si riferisce alla nostra immagine pubblica di sé, e "facework" è il mantenimento del face o il ripristino della perdita del face. Per i nobili italiani, usavano i loro banchetti come “face negotiation.” Per esempio, i grandi spettacoli erano un modo per sostenere la propria immagine pubblica di sé, e mangiare in comune era un modo per mantenere il contatto con altri aristocratici. SYMBOLIC INTERACTIONSIM Symbolic interactionism è un'altra teoria della comunicazione che puo’ essere utilizzato per analizzare i banchetti. Questa teoria spiega che i segni (signs) hanno un significato, ma il significato non è intrinseco e si basa invece sul contesto sociale. Quindi, se guardiamo ai simboli di utensili fantasiosi o di cibo costoso, il loro significato applicato è quello di status, ricchezza e potere a causa del contesto sociale in cui sono situati. Un aspetto di questa teoria è un concetto chiamato “Il sé dello specchio” o “The Looking Glass Self”, che spiega che abbiamo un'identità socialmente costruita e comprendiamo noi stessi attraverso i giudizi degli altri. Quindi, nel caso degli ospiti del banchetto, comprendono la propria identità di membri importanti della società attraverso la risposta di chi mangia con loro. Ecco perché la commensalità era così importante: costruiva gruppi sociali attraverso le interazioni delle persone durante un pasto condiviso.

Il banchetto di Alessandro Magno, 1544/1546, Domenico del Barbiere / poi Francesco Primaticcio

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CONVIVIALITÀ TRA I MONASTERI

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Vita di San Benedetto, scena 31. Benedetto nutre il monaco, Il Sodoma, 1505-1508

Drei Mönche bei der Brotzeit , 1885, da Eduard Grützner

“FOOD IS A WAY OF MAKING A COMMUNITY COHESIVE. TO EAT TOGETHER IN THE REFECTORY WAS ONE OF THE MOST SIGNIFICANT

Ma non erano solo gli aristocratici che davano valore alla cena in comune. Durante il Medioevo anche i monaci, nello specifico dell'ordine benedettino, consumavano i pasti insieme, ma come vedremo attraverso altre teorie della comunicazione, per motivi diversi. La Regola di Benedetto e i monasteri benedettini erano basati sul concetto di ‘ora e lobora’, auto sufficienze, obbedienza, e solitudine come comunità. Nonostante, mangiavano insieme il loro cibo e lo condividevano, proprio come fece Cristo con i suoi discepoli.

MOMENTS IN MONASTIC SOLIDARITY, SYMBOLIC OF BELONGING TO A GROUP…THE MONASTIC CHOICE IS PREEMINENTLY A CONVIVIAL CHOICE” (168).

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COLLEGAMENTO ALLA COMMUNICAZIONE

Cosa dice questo riguardo alla necessità dei monaci di appartenere ad un gruppo?

SOCIAL IDENTITY THEORY

Secondo social identity theory , alcuni aspetti del modo in cui vediamo noi stessi si basano sull’appartenenza a un gruppo. Il modo in cui le persone si relazionano con gli altri è spesso implicato nel modo in cui vedono gli altri individui e gruppi. Piu’ specificamente, quando qualcuno diventa un monaco, fa parte di un “gruppo interno” e vorrebbe proteggere quel gruppo perché fa parte della sua identità. Quindi, cenare insieme e condividere il cibo avrebbe riaffermato la loro identità di monaco benedettino. SEMIOTICS Anche se mangiavano insieme, secondo la Regola, i monaci non potevano parlare. Questo e’ perche dovevano ascoltare i testi edificanti letti dagli abbati. Quindi, hanno inventato dei segni per comunicare tra loro, senza parlare, come gesti delle mani/espressioni facciali, ecc. Piu’ tardi, questi segni furono legittimati nei monasteri di tutta Europa (come in Italia, Francia e Inghilterra). Nella comunicazione chiameremmo semiotics, o studio dei segni. Quindi il “Signifier” che hanno fatto sarebbe il gesto della mano, e il “signified” sarebbe cosa riferisce, come un pezzo di cibo, un'azione, un'idea, ecc.

En munk spiser østers , Olaf Simony-Jensen, 1882-1923

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CRITICA IDEOLOGICA DELL'AMERICA MODERNA ATTRAVERSO LA LENTE DELLA COMMENSALITÀ E DELLA CONVIVIALITÀ DELL'ITALIA NEL CORSO DELLA STORIA DA: LILI KIM

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Foto da Marialaura Gionfriddo

Come una studentessa di comunicazione, spesso guardo le cose con una lente critica o attraverso la lente dell'ideologia, del genere o della narrativa. Leggere delle abitudini culinarie degli italiani ha davvero tracciato una linea di contrasto tra loro e la moderna società americana in cui viviamo. Secondo uno studio condotto dall’Hartman Group nel 2014, il 46% degli americani mangia da solo. Anche se da allora non sono state fatte molte ricerche, immagino che questo numero sia aumentato, soprattutto dopo il COVID.

Ideologicamente, possiamo analizzare la cultura del fast food/cena solitaria americana per capire come riflette i valori americani come l'individualismo, la convenienza e l'efficienza, che sono molto diversi dalla cena in comune degli italiani. Negli Stati Uniti, la produttività e una “giornata di successo” sono spesso misurate dalla quantità di lavoro svolto, che si traduce in meno tempo dedicato agli amici, alla famiglia e ai pasti. Come persona che ha vissuto a Roma per quattro mesi, mi sono reso conto di quanto la cultura del cibo sia molto più lenta e sociale, poiché spesso trascorrevo più ore al ristorante a parlare con gli amici, senza alcun senso di fretta.

Foto da Bjorn Agerbeek

In conclusione, l’utilizzo delle teorie della comunicazione ci permette di comprendere la pratica della cena in comune per diversi gruppi, dagli aristocratici ai monaci, e come abbia modellato la loro identità all’interno della società e si sia organizzata gerarchicamente. C'è un vecchio detto italiano, “ Chi mangia solo crepa solo” , che credo sia vero attraverso questa ricerca. Anche se non penso che sia necessario riportare oggi il consumo di gru o l’uso di utensili d’oro per ogni cosa, credo che il valore del mangiare insieme e della costruzione di legami sia una pratica importante da conservare nella nostra cultura per gli anni a venire.

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LA BIBLIOGRAFIA

Albala, Ken. “Food and Feast as Propaganda in Late Renaissance Italy.” Dining on Turtles: Food, Feasts, and Drinking in History, Palgrave McMillian, 2007, pp. 33-34.

Donahue, John F. “Toward a Typology of Roman Public Feasting.” The American Journal of Philology , vol. 124, no. 3, 2003, pp. 423–41. JSTOR , http://www.jstor.org/stable/1562137. Dunbabin, K. (1996). Convivial spaces: Dining and entertainment in the Roman villa. Journal of Roman Archaeology,9 , 66-80. doi:10.1017/S1047759400016500 Lavin, Chad. “Eating Alone.” Eating Anxiety: The Perils of Food Politics , University of Minnesota Press, 2013, pp. 23– 46. JSTOR , http://www.jstor.org/ stable/10.5749/ j.ctt32bcnz.6.

Mciver, Katherine A. “Banqueting at the Lord’s Table in Sixteenth-Century Venice.” Gastronomica , vol. 8, no. 3, 2008, pp. 8–11. JSTOR , https://doi.org/10.1525/gfc.2008.8.3.8.

Montanari, Massimo, and Brombert, Beth A. “Monastic Cooking.” Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table , Columbia University Press, 2012, pp. 158–71. JSTOR ,http://www.jstor.org/stable/10.7312/mont16786.17. Accessed 30 Nov. 2023. Stephenson John. “Dining As Spectacle In Late Roman Houses.” Bulletin of the Institute of Classical Studies , vol. 59, no. 1, 2016, pp. 54–71. JSTOR , http://www.jstor.org/stable/44254560.

The Hartman Group. Food & Beverage Occasions Compass . Food Marketing Institute, 2014.

Veronese, Paolo. Le Nozze di Cana. 1563-1563. Le Louvre, Paris.

*Tutte le immagini sono sotto la licenza Creative Commons e sono state scaricate da Unsplash, Wikimedia Commons o National Gallery of Art.

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Napoli Dalla Villa di Sir William Hamilton , 1780-1782 di John Warwick Smith

2023. This work is openly licensed via CC BY-NC-SA 4.0 DEED